Le turron est une confiserie que les espagnols consomment et offrent traditionnellement à Noël. C'est une spécialité traditionnelle fabriquée à Jijona (Xixona en valencien), le pays des amandiers, dont les fruits entrent majoritairement dans la composition de ces tablettes avec le miel, le sucre et le blanc d'oeuf.

Véritable gourmandise incontournable pour les espagnols, le turron existe principalement en deux variétés: le turron de Jijona (friable et granuleux) aux délicieuses saveurs d'amandes torréfiées et de miel et le turron d'Alicante (très dur et cassant) comme un nougat d'amandes entières.

La dégustation de turron s'agrémente particulièrement bien d'un vin blanc espagnol très sec ou bien d'un excellent Champagne.